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Piano de cuisson professionnel

La gamme de pianos de cuisson professionnels inox de chez Lotus

La recherche de l’excellence des professionnels de la restauration comme des particuliers passe sans aucun doute par la précision accordée à la cuisson. Souvent obtenue par un matériel de cuisine professionnel comme un piano de cuisson professionnel cette recherche de l’excellence apporte à vos préparations culinaires le goût, la texture, l’esthétique et l’émotion désirée. Il est donc impensable de ne pas régler à la juste mesure son thermostat tout comme son minuteur.  Le matériel de cuisson et notamment la cuisinière est certainement la pièce principale des cuisines professionnelles et des cuisines domestiques.

Faire le choix d’un piano de cuisson pour sa cuisine n’est pas anodin !

Aujourd’hui l’art culinaire est à portée de main des particuliers. Devenez un chef cuisinier grâce aux pianos de cuisson professionnels proposés par la maison Lotus.

Cependant avant de se lancer dans le choix d’un piano de cuisson professionnel il convient d’en connaître les caractéristiques en adéquation avec son domicile qu’il soit un appartement ou une maison. Mais également d’en connaître ses besoins afin que ce fameux piano de cuisson pro réponde pleinement aux exigences du futur chef cuisinier à domicile. En effet pour les professionnels, certains modèles d’entrée de gamme ne conviendront pas alors que pour la restauration à domicile, ces cuisinières ont un excellent rapport qualité-prix. 

Personnalisez le nombre de brûleurs de votre plan de cuisson

Tout d’abord les plaques de cuisson : il est primordial de choisir le nombre de foyers qu’elle possédera en fonction de l’espace dont on dispose et du nombre de marmites. Véritable mégalodon de la cuisine une gazinière professionnelle Lotus peut avoir jusqu’à 6 brûleurs et peut atteindre une grande largeur de plus de 120 cm. Ce choix se fait donc en tenant compte de l’espace disponible dans la pièce que nous appelons chez nous atelier culinaire. Et dans un deuxième temps par son utilité. Avez-vous besoin de 6 feux gaz ou une belle petite machine disposant 3 à 4 feux peut suffire à régaler vos convives.

Caractéristiques des fours électriques VS les fours gaz

Ensuite vient le choix du type de four que disposera votre piano de cuisine professionnel. Chez Lotus vous disposerez de différentes possibilités, un four professionnel gaz, un four professionnel électrique, ou un four professionnel électrique multifonction. Ce choix se fait en fonction de ses envies culinaires, mais également de son budget, de grande capacité ces fours sont souvent électriques à chaleur statique, appelés communément four à convection naturelle. Ils disposent de deux résistances, une sur la partie supérieure (résistance de voûte), l’autre en partie basse (la résistance de sole). La chaleur est donc bien repartie et permet un ajustement du plat en fonction de sa proximité avec la résistance. Les fours Lotus disposent de fonctionnalités multiples comme la chaleur tournante, la chaleur brassée, technique qui consiste via un ventilateur à faire circuler la chaleur des deux résistances, la chaleur pulsée technique de circulation de la chaleur à l’intérieur du four multifonction professionnel, mais qui bénéficie d’une résistance supplémentaire située autour du ventilateur. La présence de la fonction grill est également présente sur la totalité des fours, cette fonction permet de faire gratiner un plat en fin de cuisson le rendant ainsi croustillant sur la partie supérieure.  À cette fonction s’ajoute la fonction grill avec air pulsé évitant à vos viandes, volailles et poissons de se dessécher, le ventilateur agit par intermittence. Le choix d’un four électrique ou d’un four à gaz dépend de vos habitudes de cuisine. 

Une fois toutes les caractéristiques et fonctionnalités établies vous pourrez également choisir son coloris !

Une plaque de cuisson sécurisée pour tous les modes de cuisson

La sécurité apportée par le choix d’un piano de cuisson professionnel : Les règles et normes de la restauration étant toujours plus strictes les fabricants sont dans l’obligation de s’adapter. Les fourneaux Lotus sont donc tous équipés d’un système de sécurité par thermocouple qui coupe directement l’arrivée du gaz en cas d’extinction du foyer.

Des appareils de cuisson avec un nettoyage manuel simplifié

L’entretien, après une belle tablée vient la phase du rangement, nettoyage, et de l’entretien du piano de cuisson pour une prochaine utilisation. Chez Lotus cette tâche est simplifiée, la fonction pyrolyse n’est pas présente sur le matériel professionnel, mais les panneaux frontaux sont démontables, de plus les fours disposent de bacs de récupération des liquides extractibles. Ce système de nettoyage apporte un confort d’utilisation à votre appareil électroménager professionnel.

Les conseils du repaire du chef pour choisir sa table de cuisson 

Choisir son fourneau de cuisson de professionnel en fonction de l’espace disponible est la première étape d’achat, car il s’agit d’un véritable centre de cuisson, vient ensuite les caractéristiques techniques comme l’alimentation gaz et/ou électrique, les fonctionnalités et accessoires de cuisine souhaités. Il est aussi possible de compléter son espace de cuisine comme un vrai restaurant en ajoutant par exemple une pièce modulaire, un réfrigérateur professionnel ou un lave-verre professionnel. Vous vous sentirez comme dans la cuisine professionnelle d’un grand restaurant.    

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