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Piano de cuisson professionnel - Lotus

Piano de cuisson professionnel - Lotus

2 874,00 

Piano de cuisson professionnel - Lotus

  • Deux
  • Trois
  • Quatre
  • Six
  • Gaz statique
  • Electrique statique
  • Electrique multi fonctions
  • Acier
  • Vitrée
Effacer
  • Deux
  • Trois
  • Quatre
  • Six
  • Gaz statique
  • Electrique statique
  • Electrique multi fonctions
  • Acier
  • Vitrée
Effacer

Points forts

  • Robustesse et performances professionnelles
  • Design et style professionnel
  • Compatible gaz naturel ou gaz méthane
  • Entretien du four facilité par un bac récupérateur de liquide 
  • Tous les fours (statiques et multifonctions) sont adaptés à la cuisson de tous les aliments 

Points forts

  • Robustesse et performances professionnelles
  • Design et style professionnel
  • Compatible gaz naturel ou gaz méthane
  • Entretien du four facilité par un bac récupérateur de liquide 
  • Tous les fours (statiques et multifonctions) sont adaptés à la cuisson de tous les aliments 

Vidéo

Nos conseils

Combien de feux sur un piano de cuisson professionnel ?

Le nombre de feux se fait généralement en fonction de votre foyer, mais pour un confort d’utilisation optimal les modèles 5 et 6 feux vous permettront de vous exprimer comme de vrais chefs professionnels. Le gaz est l’énergie préférée des professionnels avec ses feux très réactifs.

Quel type de four sur un piano de cuisson professionnel ?

Premièrement, nécessite-t-il une installation spécifique ? Votre maison est-elle équipée d’une arrivée gaz jusqu’à la pièce ou vous souhaitez utiliser votre piano ?

Il est possible qu’en version électrique vous deviez modifier l’ampérage de votre abonnement électrique auprès de votre fournisseur d’électricité (peut se faire sur un simple appel).

En version gaz votre consommation sera moindre face à un four électrique, mais ce second sera plus précis. Votre balance énergétique ne sera pas déséquilibrée du fait de l’utilisation de plaque de cuisson gaz (réduisant la consommation globale de la machine).

Qu’est ce qu’un four statique ?

En version statique dite par convection naturelle la cuisson se fait par rayonnement, c’est-à-dire que la partie supérieure (la voute) et la partie inférieure (la sole) sont réchauffées et apportent la chaleur à l’intérieur de la chambre. Il s’agit d’un four simple et efficace.

Qu’est ce qu’un four multifonctions ? 

En version multifonctions vous pourrez utiliser un mode chaleur tournante, décongélation rapide, grill et grill + chaleur tournante en plus du mode convection naturelle classique.

Brand

Lotus

Entreprise artisanale et familiale, la société Lotus est spécialisée depuis 1985 dans les appareils de cuisson de haute qualité. À son commencement à Zoppè di San Vendemiano en Italie les produits Lotus étaient tout de suite reconnus pour leurs fonctionnalités et leurs tailles compactes. Au fil des années l'entreprise Lotus a su évoluer en écoutant les remarques de ses clients, ce qui lui permet aujourd'hui de fournir plus de 2000 professionnels à travers toute l'Europe. Notre sélection s'est portée vers la marque Lotus pour la rapidité d'expédition, son style de management (certifié iso 9001) et la grande qualité de ses produits.
Lotus Cuisine

L'entretien

Facile et rapide

Les panneaux frontaux se démontent simplement ainsi que les bacs extractibles. L’entretien est donc facile et rapide.

Les fours sont équipés d’un bac récupérateur de liquide, il suffit de le retirer et de le nettoyer.

Description

Structure En acier inox CrNi 18/10 AISI 304, des finitions chromées et des profilés arrondis.
Épaisseur de plan  1 MM.
Sécurité
  • Plans équipés de rehausseur postérieur afin d’éviter les projections.
  • Manettes avec degré de protection à l’eau (IPX5), sécurisant en cas de projection d’eau ou de graisse.
  • Profilés arrondis.
  • Brûleurs équipés de robinet avec sécurité thermocouple.
  • Évacuation de la fumée par l’arrière.
Brûleurs Flamme modulante et robinet thermocouple.
Grilles En fonte.
Hauteur Ajustable via ses pieds de réglables.
Type de gaz Ajustable via des gicleurs fournis pour l’éventuel changement du type de gaz.
Type de four Gaz ou Électrique.

 

Caractéristiques des fourneaux avec four électriqueCaractéristiques des fourneaux avec four gaz

Fiche technique des pianos 3 feux avec four gazFiche technique des pianos 4 ou 6 feux électriques

Fiche technique des pianos 6 feux four gazFiche technique des pianos 2-3 feux four électrique

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
UGS CF2-68G
UGS CF3-512GV
UGS CF4-68G (acier)
UGS CF4-68G (Vitrée)
UGS CF6-610G (inox)
UGS CF6-610GEM (Inox)
UGS CF6-610GEM (Vitrée)
UGS CFM2-68GEM (Inox)
UGS CFM2-68GEM (Vitrée)
UGS CFM3-612GEMV (Inox)
UGS CFM3-612GEMV (Vitrée)
UGS CFM4-66GEM (Inox)
UGS CFM4-66GEM (Vitrée)
UGS CFM6-610GEM (Inox)
UGS CFM6-610GEM (Vitrée)
UGS CF6-610G (vitrée)
UGS CF2-68GEM
UGS CF3-612GEMV
UGS CF4-68GEM (Inox)
UGS CF4-68GEM (Vitrée)

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Piano de cuisson professionnel

La gamme de pianos de cuisson professionnels inox de chez Lotus

La recherche de l’excellence des professionnels de la restauration comme des particuliers passe sans aucun doute par la précision accordée à la cuisson. Souvent obtenue par un matériel de cuisine professionnel comme un piano de cuisson professionnel cette recherche de l’excellence apporte à vos préparations culinaires le goût, la texture, l’esthétique et l’émotion désirée. Il est donc impensable de ne pas régler à la juste mesure son thermostat tout comme son minuteur.  Le matériel de cuisson et notamment la cuisinière est certainement la pièce principale des cuisines professionnelles et des cuisines domestiques.

Faire le choix d’un piano de cuisson pour sa cuisine n’est pas anodin !

Aujourd’hui l’art culinaire est à portée de main des particuliers. Devenez un chef cuisinier grâce aux pianos de cuisson professionnels proposés par la maison Lotus.

Cependant avant de se lancer dans le choix d’un piano de cuisson professionnel il convient d’en connaître les caractéristiques en adéquation avec son domicile qu’il soit un appartement ou une maison. Mais également d’en connaître ses besoins afin que ce fameux piano de cuisson pro réponde pleinement aux exigences du futur chef cuisinier à domicile. En effet pour les professionnels, certains modèles d’entrée de gamme ne conviendront pas alors que pour la restauration à domicile, ces cuisinières ont un excellent rapport qualité-prix

Personnalisez le nombre de brûleurs de votre plan de cuisson

Tout d’abord les plaques de cuisson : il est primordial de choisir le nombre de foyers qu’elle possédera en fonction de l’espace dont on dispose et du nombre de marmites. Véritable mégalodon de la cuisine une gazinière professionnelle Lotus peut avoir jusqu’à 6 brûleurs et peut atteindre une grande largeur de plus de 120 cm. Ce choix se fait donc en tenant compte de l’espace disponible dans la pièce que nous appelons chez nous atelier culinaire. Et dans un deuxième temps par son utilité. Avez-vous besoin de 6 feux gaz ou une belle petite machine disposant 3 à 4 feux peut suffire à régaler vos convives.

Caractéristiques des fours électriques VS les fours gaz

Ensuite vient le choix du type de four que disposera votre piano de cuisine professionnel. Chez Lotus vous disposerez de différentes possibilités, un four professionnel gaz, un four professionnel électrique, ou un four professionnel électrique multifonction. Ce choix se fait en fonction de ses envies culinaires, mais également de son budget, de grande capacité ces fours sont souvent électriques à chaleur statique, appelés communément four à convection naturelle. Ils disposent de deux résistances, une sur la partie supérieure (résistance de voûte), l’autre en partie basse (la résistance de sole). La chaleur est donc bien repartie et permet un ajustement du plat en fonction de sa proximité avec la résistance. Les fours Lotus disposent de fonctionnalités multiples comme la chaleur tournante, la chaleur brassée, technique qui consiste via un ventilateur à faire circuler la chaleur des deux résistances, la chaleur pulsée technique de circulation de la chaleur à l’intérieur du four multifonction professionnel, mais qui bénéficie d’une résistance supplémentaire située autour du ventilateur. La présence de la fonction grill est également présente sur la totalité des fours, cette fonction permet de faire gratiner un plat en fin de cuisson le rendant ainsi croustillant sur la partie supérieure.  À cette fonction s’ajoute la fonction grill avec air pulsé évitant à vos viandes, volailles et poissons de se dessécher, le ventilateur agit par intermittence. Le choix d’un four électrique ou d’un four à gaz dépend de vos habitudes de cuisine. 

Une fois toutes les caractéristiques et fonctionnalités établies vous pourrez également choisir son coloris !

Une plaque de cuisson sécurisée pour tous les modes de cuisson

La sécurité apportée par le choix d’un piano de cuisson professionnel : Les règles et normes de la restauration étant toujours plus strictes les fabricants sont dans l’obligation de s’adapter. Les fourneaux Lotus sont donc tous équipés d’un système de sécurité par thermocouple qui coupe directement l’arrivée du gaz en cas d’extinction du foyer.

Des appareils de cuisson avec un nettoyage manuel simplifié

L’entretien, après une belle tablée vient la phase du rangement, nettoyage, et de l’entretien du piano de cuisson pour une prochaine utilisation. Chez Lotus cette tâche est simplifiée, la fonction pyrolyse n’est pas présente sur le matériel professionnel, mais les panneaux frontaux sont démontables, de plus les fours disposent de bacs de récupération des liquides extractibles. Ce système de nettoyage apporte un confort d’utilisation à votre appareil électroménager professionnel.

Les conseils du repaire du chef pour choisir sa table de cuisson 

Choisir son fourneau de cuisson de professionnel en fonction de l’espace disponible est la première étape d’achat, car il s’agit d’un véritable centre de cuisson, vient ensuite les caractéristiques techniques comme l’alimentation gaz et/ou électrique, les fonctionnalités et accessoires de cuisine souhaités. Il est aussi possible de compléter son espace de cuisine comme un vrai restaurant en ajoutant par exemple une pièce modulaire, un réfrigérateur professionnel ou un lave-verre professionnel. Vous vous sentirez comme dans la cuisine professionnelle d’un grand restaurant.    

Retrouvez tout le reste de notre univers avec notre collection laverie, notre univers friteuse, nos couteaux de Vichy, nos poêles professionnelles, nos plaques à induction, nos casseroles, notre wok, nos planchas.

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