Gaspacho tomates & légumes grillés au kamado Big Green Egg

Étape 1 : Découpez vos légumes 

Coupez votre pastèque en quartier, coupez vos tomates en deux en enlevant le pédoncule puis découpez votre poivron afin d’enlever tout le cœur. Disposez vos légumes sur une plaque japonaise ou une plaque adaptée à votre barbecue kamado. Ensuite émincez votre oignon que vous  garderez cru. 

Étape 2 : Assaisonnez et faites colorer vos légumes

Badigeonner vos légumes d’huile d’olive puis les assaisonnez les de fleur de sel. Disposez vos légumes (coté chaire) sur la plaque en fonte de votre barbecue céramique puis retournez afin de juste les colorer sans les cuirs. 

Étape 3 : Laissez mariner 

Disposez vos légumes dans un plat bien filmé puis laissez mariner vos légumes toute une nuit. 

Étape 4 : Mixez vos légumes 

Mettre tous les légumes dans le mixeur et rectifier selon votre goût l’assaisonnement. Rajoutez quelques goutes de tabasco afin de donner un peu de pep’s à votre préparation. 

Étape 5 : Dressez ! 

Disposez votre gaspacho de légumes grillés dans une assiette, ajoutez le basilic, la cébette puis perlez-le avec une cuillère d’huile d’olive. 

Bonne dégustation ! 

 

Conseils du sommelier : Se boit très bien avec rosé du pays d’oc ou des côtes de Provence.