Matériel pour passionné(e)s de cuisine

Fumoir inox smoki 3/3xl - Politec

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Points forts

  • Précis : réglage et contrôle de la température interne grâce aux clapets d’aérations qui gèrent le tirage et au thermomètre
  • Fabrication allemande artisanale : fumoir robuste et durable conçu en acier inoxydable premium
  • Taille compacte : capacité de fumage idéale pour les particuliers et les professionnels à la recherche de performance
  • Hygiénique et ergonomique : porte battante pour manipuler facilement les aliments et accès facile à la sciure en combustion
  • Nombreuses options : grilles supplémentaires, socles, crochets à poisson ou à viande et autres saveurs de sciures disponibles sur demande (contactez-nous)

Description

Fumoir inox smoki 3 Politec Fumoir inox smoki 3 XL Politec
Dimensions et poids du fumoir inox smoki 3/3xl Dimensions extérieures : 40 x 27 x 80 cm (LxPxH)

Hauteur intérieure : 50 cm

3 niveaux

Poids : 16 Kg

Dimensions extérieures : 40 x 27 x 110 cm (LxPxH)

Hauteur intérieure : 80 cm

4 niveaux

Poids : 22 Kg

 

Les accessoires du fumoir inox Smoki 3 et du fumoir Smoki 3 XL 

Les fumoirs Smoki 3 et Smoki 3XL sont livrés avec :

  • Des aérations réglables pour gérer la température interne du fumoir
  • 1 Grille inox pour réaliser un fumage à l’horizontale
  • 5 Crochets à suspendre pour la viande ou le poisson
  • 1 tiroir à sciure de bois
  • 1 lèchefrite empêchant la graisse de couler dans la sciure
  • 1 thermomètre pour surveiller la température interne du fumoir jusqu’à 250°C
  • 500 grammes de sciure de hêtre
  • Des grilles anti-insectes pour protéger les aérations
  • 1 trappe extractible et coulissante pour faciliter le nettoyage et permet d’accéder à la sciure pendant le fumage

Construction du fumoir inox Smoki 3 et du fumoir Smoki 3 XL 

Les fumoirs Smoki sont conçus avec un inox haut de gamme à savoir de l’inox AISI 301. Cet acier est un acier inoxydable V2A-18/10 notamment utilisé dans les laboratoires pour sa résistance à l’usure, à la corrosion et aux acides.

Afin de renforcer la durabilité des fumoirs, ceux-ci sont équipés de portes battantes ainsi au bout de quelque temps la suie ne viendra pas bloquer l’ouverture contrairement aux portes coulissantes.

Garantie du fumoir inox Smoki 3 et du fumoir Smoki 3 XL 

Les fumoirs Smoki sont garantis 1 an.

Nos conseils

Comment choisir entre le fumoir inox Smoki 3 et le fumoir inox Smoki 3 XL ?

La différence principale du fumoir Smoki 3 et le fumoir Smoki 3 Xl est la capacité interne du fumoir, voici les configurations optimales de ces fumoirs :

  • Le fumoir Smoki 3 (50cm de hauteur interne avec 3 niveaux possibles) peut être utilisé avec 2 grilles inox pour fumer à l’horizontale et des crochets pour fumer des aliments suspendus
  • Le fumoir Smoki 3 XL (80cm de hauteur interne avec 4 niveaux possibles) peut être utilisée avec 3 grilles inox pour fumer à l’horizontale et des crochets pour fumer des aliments suspendus

Voici les capacités de fumages optimales des deux fumoirs :

  • Fumoir Smoki 3 : 4 kg de filet mignon, 3 kg de saucisses, 3 kg de jambon, ou encore de 2 kg de thon.
    Concernant le saumon, il est conseillé de fumer 2 saumons à l’horizontale simultanément.
  • Fumoir Smoki 3 XL : 6 kg de filet mignon, 4 kg de saucisses, 4 kg de jambon, ou encore de 3 kg de thon.
    Concernant le saumon, il est possible de fumer 4 saumons suspendus simultanément.

Contenu du pack sciure du fumoir inox Smoki 3 ou du fumoir inox Smoki 3 Xl

  • Sciure d’hêtre en format 2.5 kg pour fumer du poisson, du canard ou des légumes qui s’accorderont parfaitement avec la douceur du hêtre
  • Sciure de pommier en format 1 kg pour fumer du porc et de la volaille qui se sublimeront par la légèreté de l’arôme et la coloration brune du pommier.
  • Sciure d’aulne en format 1.4 kg pour fumer à froid les saumons, les truites et le porc qui formeront un accord parfait avec l’arôme léger et sucré de l’aulne.

Contenu du pack expert du fumoir inox Smoki 3 ou du fumoir inox Smoki 3 Xl

  • 1 produit nettoyant à diluer pour dégraisser et décaper le fumoir après chaque utilisation
  • 1 boîte de 30 allumes-sciure 100% naturelle pour allumer facilement les sciures de bois
  • 1 kit de fumée froide composée d’un générateur de fumée froide qui permet d’économiser de la sciure, 1 petite pelle à sciure et 1 briquet chalumeau

Zoom sur le générateur de fumée froide : cette spirale de fumage permet d’améliorer l’oxygénation de la sciure et ralentit la combustion tout en réduisant la condensation dans le fumoir.  Quelques chiffres clés :

  • Utilisation de 70 grammes de sciure contre 500 grammes
  • Une seule recharge de sciure pour un fumage de 10 à 12 heures
  • Compatible avec une sciure fine de 0,5 à 1mm comme la sciure d’hêtre

Découvrez en vidéo ci-dessous comment fonctionne l’économiseur de sciure :

Contenu du pack fumage à chaud du fumoir inox Smoki 3 ou du fumoir inox Smoki 3 Xl

Le foyer gaz fumoir est l’accessoire idéal pour réaliser des fumages à chaud puisqu’il permet au fumoir de montée en température pour cuire et fumer les aliments.

Le pack contient :

  • 1 brûleur gaz propane pour allumer la sciure
  • 1 bac à sciure équipé de poignées à positionner sur la traverse du fumoir  une fois que la sciure se consume
  • 1 tuyau avec un détendeur gaz propane pour alimenter le brûleur

Petit conseil du Repaire : en modifiant la position du bac à sciure, vous pourrez alors jouer avec la densité de fumée présente dans le fumoir.

L'entretien

Entretien facilité 

Pour une hygiène irréprochable, le fabricant a conçu les fumoirs Smoki en intégrant de nombreuses options permettant de nettoyer facilement les fumoirs :

  • Les fumoirs sont équipés d’une porte battante bien plus hygiénique qu’une porte coulissante
  • Les grilles anti-insecte protègent le fumoir contre des intrusions
  • La trappe extractible facilite grandement le nettoyage de la sciure consumée
  • La lèche frite permet de récolter les graisses durant les fumages

Brand

Politec

Depuis 2003, la société française Politec propose des machines haut de gamme aux professionnels de la restauration. Basée en Alsace dans le village de Fegersheim, Politec est une marque et un distributeur reconnus dans le milieu du fumage. L'entreprise française commercialise des fumoirs pour les particuliers et les professionnels à la recherche de performance en matière de fumage. Politec propose aussi une gamme complète d'accessoire pour le fumage et notamment des sciures fabriquées à partir de bois naturel.

Vidéo

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions .
UGS FUMAP3
UGS FUMAP3XL
UGS FUMAP3+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10+FUMAAC07-01
UGS FUMAP3XL+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10+FUMAAC07-02
UGS FUMAP3+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10
UGS FUMAP3XL+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10
UGS FUMAP3+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10+FUMAAC07-01
UGS FUMAP3XL+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10+FUMAAC07-02
UGS FUMAP3+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E
UGS FUMAP3XL+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E
UGS FUMAP3+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10
UGS FUMAP3XL+FUMAAC80+FUMTFAC5-01+FUMTFAC10
UGS FUMAP3+FUMAAC07-01
UGS FUMAP3XL+FUMAAC07-02
UGS FUMAP3XL+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC07-02
UGS FUMAP3+SCIPOM+SCIAUL+SCIH50-10E+FUMAAC07-01

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