Étape 1 : Préparer la crème parmesan-emmental Dans un bol, mélangez de la crème fraîche avec de l’emmental et du parmesan râpé. Ajoutez également un jaune d’œuf et assaisonnez avec du poivre. Étape 2 :
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Étape 1 : Lever le carré, garder les os et les parures pour le jus et réserver la viande au frais. Étape 2 : Tailler les os et les faire caraméliser dans une sauteuse, ajouter la
