Matériel pour passionné(e)s de cuisine

Four réfractaire pietra 75 Fargau Feuer

Fargau. Four réfractaire pietra 75. 3 couches réfractaires. Temps de chauffe 45 à 60min. Capacité 2 pizzas. Conservation température pendant 4 heures. Poids 125 kg. Garantie 2 ans.

1 589,00  (1 324,17  HT)

L'avis du repaire du chef

Idéale pour les jardins ou les terrasses, ce four réfractaire donne des saveurs inimitables à vos préparations. Son design traditionnel donnera un charme supplémentaire à votre extérieur.

Quels sont les avantages du modÚle de four réfractaire pietra 75 Fargau Feuer ? 

Le four Pietra 75 peut contenir 2 pizzas la fois. Ses soles réfractaires mesurent 75 cm pour une épaisseur de 3 cm et le four fait un total de 125 kg. Le temps de chauffe du four peut varier de 45 min à 1 heure, et est capable de préserver la chaleur pour 4 heures supplémentaires.

Comment fonctionne le four réfractaire Fargau ? 

  1. La sole du four assure la conduction de chaleur et la cuisson des aliments.
  2. Le dÎme du four permet de maintenir la température interne du four tout en répercutant la chaleur du plafond sur les pizzas ou sur les plats
  3. Ce four Ă  bois Ă  chaleur descendante conserve plus longtemps la chaleur, c’est pourquoi sa mise en tempĂ©rature est plus longue qu’avec un four inox.
  4. La quantitĂ© d’air entrante par l’avant du four gĂšre le feu interne du four. C’est pourquoi il est nĂ©cessaire de fermer la porte du four uniquement pour les cuissons lentes. Le degrĂ© d’ouverture de la porte permet au cuisinier de gĂ©rer l’apport en oxygĂšne au cƓur du four.

Petit conseil du repaire : grĂące Ă  l’excellente capacitĂ© thermique du four, il est possible de rĂ©aliser des cuissons trĂšs lentes ou fumĂ©es en laissant les aliments pendant de longues heures avec la porte fermĂ©e.

Comment allumer pour la premiÚre fois son four réfractaire Fargau ? 

Lors de la premiĂšre utilisation ou aprĂšs une longue pĂ©riode d’inactivitĂ©, il est nĂ©cessaire de monter la tempĂ©rature interne du four de maniĂšre crescendo. Pour cela, il faut utiliser une technique particuliĂšre, c’est ce qu’on appelle un dĂ©rhumage. Pour ce faire, il est nĂ©cessaire de rĂ©aliser plusieurs sessions de chauffe de plus en plus fortes et de plus en plus en longues. Cette technique permet d’Ă©vacuer l’humiditĂ© du four et d’optimiser la durabilitĂ© de celui-ci.

Petit conseil du repaire : pour le premier allumage, nous vous conseillons de réaliser une premiÚre session de chauffe avec du petit bois et des brindilles.

Entretien facile et rapide

L’entretien du four rĂ©fractaire est trĂšs simple. En effet, il suffit de monter Ă  forte tempĂ©rature le fois pour nettoyer la sole par pyrolyse.

Dimensions de la sole réfractaire : Ø 75 cm


Épaisseur de sole rĂ©fractaire : 3 cm


MatiÚres réfractaires : fabriqué à partir de 3 couches réfractaires


Temps de chauffe : 45-60 minutes


Préservation de la chaleur : 4 heures


Équipement : livrĂ© avec un chariot en acier et des roulettes


Garantie : 2 ans


Dimensions totales : cliquer-ici


Poids : 125 kg


Manuel d’utilisation : cliquer-ici

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