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Four réfractaire – Fargau Feuer
Offrant une cuisson parfaite pour un usage en plein air optimal, ce four à pizza à bois Fargau est constitué de matériaux réfractaires de très hautes qualités pour une pâte à pizza aux délicieuses saveurs.
Le four réfractaire et son mode de cuisson au feu de bois
Ce four en pierre permet de faire cuire des préparations très variées au goût rustique : panini, quiches, plats mijotés, grillades ou gratins, il est bien plus qu’un simple four à pizza professionnel. Aussi four à pain, ce matériel professionnel est avant tout polyvalent, puisqu’il offre la possibilité de cuisiner gâteaux, pains, tartes et pâtisseries. Avec un design en voûte et en dôme, ce four traditionnel est conçu spécialement pour les pizzerias et les boulangeries. Grâce à une fabrication robuste faite en matériau réfractaire, ce four à bois est parfait pour les professionnels de la cuisine. Sa sole réfractaire fonctionne en diffusant une chaleur tournante, afin d’effectuer des cuissons au feu de bois hors du commun.
Le four réfractaire, un four professionnel
Le four réfractaire Fargau est conçu à partir de produits réfractaires, dont trois couches réfractaires et isolantes fabriquées spécialement pour les industriels. Il détient d’excellentes capacités thermiques, puisqu’il peut résister à la chaleur, jusqu’à 1300°C, et offre une cuisson en fortes chaleurs descendantes et homogènes.
A l’aide de son thermomètre et de sa minuterie, vous pourrez facilement régler la température de cuisson de ces fours à bois. Leurs soles réfractaires permettent aussi une cuisson des pizzas à la texture croustillante à chaque utilisation. De plus, ce four à pizza extérieur est facile d’entretien, car il se nettoie par pyrolyse à haute température. Il est aussi léger et constitué de roulettes, ce qui le rend aisément transportable.
Le four réfractaire, trois modèles aux différentes caractéristiques
Le four réfractaire existe en trois modèles, allant du mini four à pizza au four à pain extra-large. Présentations des différentes caractéristiques et points forts.
Le Pietra 60 est constitué d’une sole de 60 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 cm, idéale pour une pizza de 33 centimètres. Il effectue une montée en températures élevées de 45 minutes et il pèse 86 Kg. Il permet de maintenir la chaleur pendant 3 heures.
Le Pietra 75 est constitué d’une surface de cuisson de 75 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 cm, qui permet de cuire deux pizzas à la fois. Il effectue une montée en température entre 45 et 60 minutes et il pèse 125 Kg. Il préserve la chaleur pendant 4 heures.
La sole du four du Pietra 100 mesure 100 cm de diamètre et a une épaisseur de 3 cm, qui cuit simultanément trois pizzas. Il effectue une montée en température entre 45 et 60 minutes et il pèse 175 Kg. Il peut préserver la chaleur jusqu’à 5 heures.
Le four réfractaire et ses accessoires
Muni de son chariot en acier avec roulettes, le four à pizza Fargau offre un plan de travail ergonomique. Pour perfectionner encore davantage votre four au feu-de-bois, le kit Pizza contient deux pelles de 30 cm et 23 cm. Il fournit aussi trois ustensiles supplémentaires en laiton et en acier inoxydable.
Le Repaire du chef : choisir le modèle de four qui vous convient
Pour réussir des pizzas cuites au feu de bois, réaliser des recettes de grand-mère, des tartes flambées incroyables ou des viandes fumées au goût unique, voici une sélection de nos meilleurs outils de cuisson.
Barbecues : barbecue brasero, barbecue en brique, barbecue plancha et barbecue en pierre.
Fours à pizza : four à pizza à bois, mini four à pizza et four à pizza électrique.
Fours : four à gaz, four électrique, four classique, petit-four et mini-four.
Découvrez les fours à bois du Repaire du chef :
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