591,00 €
Points forts
Points forts
Pourquoi opter pour un four avec fonction vapeur ?
Les avantages de la fonction vapeur sur un four :
Ok mais concrètement ça donne quoi ?
Pour une dinde de 4 KG, il faudra compter 3h30 de cuisson dans un four à chaleur tournante et il faudra ajouter du papier aluminium pour que la dinde ne brûle pas. Avec la fonction vapeur, votre dinde sera cuite en moins de 2h40 avec une chair tendre et juteuse et avec la fonction vapeur la peau sera croustillante.
Pour les gâteaux, vous obtiendrez enfin une croûte croustillante et un centre moelleux.
Comment nettoyer un four à convection ?
| Construction | Habillage du four en acier inoxydable et enceinte de cuisson en acier émaillé (sans vapeur) et acier inox (avec vapeur) pour un four durable dans le temps. |
| Porte | Porte froide en double vitrage : gage de sécurité aucun risque de brûlures lorsque le four est en fonctionnement. Un éclairage intérieur du four. |
| Motorisation | 2 moteurs de ventilations pour une circulation de l’air optimale qui assure une homogénéité des cuissons. |
| Température | Thermostat réglable de 0°C à 300°C avec une minuterie de 0 à 120 minutes pour maîtriser parfaitement ses cuissons. |
| Options | Avec ( Raccordement eau 3/4) ou sans fonction vapeur, la vapeur conserve l’humidité des préparations cuites au four ce qui sublime les cuissons. |
| Grilles | 4 Plaques incluses de 454 x 327 mm avec un espacement de 70 mm entre les plaques. |
Fiche technique four à convection Casselin sans vapeur Fiche technique four à convection Casselin avec vapeur
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| UGS | CFCV2 |
| UGS | CFCV1 |
Découvrez nos fours professionnels.
Nous vous disons tout sur la convection naturelle et ce type de four tant utilisé dans les cuisines professionnelles des grands restaurants comme celles des snacks, pizzeria, boulangerie et pâtisserie.
La convection naturelle est un mode de chaleur standard il s’agit de la façon la plus simple et idéale de cuire des aliments, que cela soit des légumes ou bien des viandes.
Ce type de four dit aussi appelé four traditionnel chauffe à l’aide de résistances placées en haut du four (la voûte) et en bas (la sole). Au contact des résistances, l’air s’échauffe et se propage à l’intérieur de la chambre. Cette propagation reste cependant limitée a contrario du mode de cuisson utilisé communément sur les fours multifonctions, fours à air pulsé et four à chaleur tournante. Ici la chambre de cuisson va chauffer de façon verticale et sur un seul niveau. Le temps de préchauffage de ce type de four est souvent plus long, mais sa simplicité d’utilisation séduit les cuisines professionnelles des plus grandes brigades de cuisine française.
Un four à convection ça cuit, ça rôtit, ça gratine, de nombreux mets peuvent être cuisinés à l’aide d’un four à convection. Un four professionnel à convection permet de cuisiner et de cuire des pizzas, des viandes, des gâteaux, des pâtisseries, de la pâte à pain, des quiches, des tartes, des meringues, la génoise, etc.
Parmi les fours à convection, vous retrouverez également des modèles de fours encastrables qui s’intégreront parfaitement dans votre cuisine professionnelle ou de votre domicile.
Lors du choix de son four de cuisson il arrive souvent d’hésiter entre tous les types de fours proposés sur le marché de l’électroménager grand public et celui du matériel de cuisson professionnel. Parmi les différents fours il existe, le four à convection naturelle, le four à chaleur tournante, le four mixte, le four multifonction le four électrique, le four à gaz, etc. Nous allons décrypter brièvement le mode de cuisson par opposition à celui du four à convection, celui dit en chaleur tournante afin de vous aiguiller dans votre choix d’électroménager.
Son avantage est dû à la circulation de l’air et à l’homogénéité de la chaleur qu’il propage à l’intérieur de la chambre de cuisson du four. Cela permet de cuire simultanément plusieurs plats et ainsi de gagner du temps. Ce mode de cuisson sera à privilégier pour un rendu gratiné afin de cuire de façon homogène tout en ajoutant une notée grillé sur le dessus de votre plat. Idéal pour des poissons des rôties de viande ou encore des volailles par exemple.
La montée en température du four à chaleur tournante est plus rapide, et plus homogène alors que celle du four à convection se fait plus lentement, de façon délicate, sa cuisson lente est idéale afin d’obtenir des plats bien cuits ou pour faire lever des pâtes.
Nous recommandons un four à convection pour son confort d’utilisation en grande cuisine ainsi que son rapport qualité/prix. Il s’agit d’un four simple d’utilisation, efficace qui durera dans le temps et accompagnera vos autres éléments de cuisine comme un four à vapeurs, un four à basse température pour particulier ou un four à basse température.
Nos autres fours :
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Ce type de four dit aussi appelé four traditionnel chauffe à l’aide de résistances placées en haut du four (la voûte) et en bas (la sole). Au contact des résistances, l’air s’échauffe et se propage à l’intérieur de la chambre. Cette propagation reste cependant limitée a contrario du mode de cuisson utilisé communément sur les fours multifonctions, fours à air pulsé et four à chaleur tournante. Ici la chambre de cuisson va chauffer de façon verticale et sur un seul niveau. Le temps de préchauffage de ce type de four est souvent plus long, mais sa simplicité d’utilisation séduit les cuisines professionnelles des plus grandes brigades de cuisine française.
Un four à convection ça cuit, ça rôtit, ça gratine, de nombreux mets peuvent être cuisinés à l’aide d’un four à convection. Un four professionnel à convection permet de cuisiner et de cuire des pizzas, des viandes, des gâteaux, des pâtisseries, de la pâte à pain, des quiches, des tartes, des meringues, la génoise, etc.
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Lors du choix de son four de cuisson il arrive souvent d’hésiter entre tous les types de fours proposés sur le marché de l’électroménager grand public et celui du matériel de cuisson professionnel. Parmi les différents fours il existe, le four à convection naturelle, le four à chaleur tournante, le four mixte, le four multifonction le four électrique, le four à gaz, etc. Nous allons décrypter brièvement le mode de cuisson par opposition à celui du four à convection, celui dit en chaleur tournante afin de vous aiguiller dans votre choix d’électroménager.
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A propos du repaire du chef
Être informé des bons plans que l'on va dénicher ce mois ?
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Pascal –
Dommage que vous ne le produisiez pas en encastrable pour cuisine moderne.
Existe-t-il un model encastrable.
Cordialement
Pascal
Le repaire du chef (gestionnaire de boutique) –
Bonjour Pascal,
Merci pour votre retour. Effectivement nous ne proposons pas de modèle professionnel encastrable pour l’instant. Mais peut-être qu’un jour cela sera possible, de belles choses arrivent…