Guide ultime des Recettes d’été : 30 Idées originales pour entrées, plats, desserts, marinades et sauces
Alors que l’été bat son plein, il est temps de profiter du soleil, de la chaleur et, bien sûr, de la cuisine d’été ! Que vous soyez en train de préparer un barbecue dans votre jardin, de concocter un pique-nique pour une journée à la plage, ou simplement de chercher à ajouter une touche de saison à votre table, nous avons rassemblé pour vous une sélection de recettes estivales incontournables. Des marinades savoureuses aux grillades succulentes, en passant par des entrées fraîches et des desserts légers et fruités, voici 30 idées originales qui raviront vos papilles tout au long de la saison.
Entrées d’été:
- Ceviche de dorade à l’ananas et à la menthe : Un ceviche rafraîchissant à base de dorade marinée dans du jus de citron vert, avec de l’ananas frais, des oignons rouges, des piments et de la menthe.
- Salade de poulpe grillé à la grecque : Cette salade audacieuse combine du poulpe tendre grillé, des tomates juteuses, des olives kalamata, du concombre croquant, du poivron rouge et du feta, le tout assaisonné d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
- Carpaccio de courgettes à la menthe : Des tranches fines de courgettes fraîches servies avec du jus de citron, de l’huile d’olive, des copeaux de parmesan, des feuilles de menthe et des pignons de pin pour un plat d’été léger et rafraîchissant.
- Salade de pêches grillées et burrata : Des tranches de pêches juteuses sont grillées jusqu’à caramélisation et servies avec de la burrata crémeuse, du basilic frais et une vinaigrette au miel pour une salade d’été sucrée-salée.
- Bruschetta aux tomates et basilic : Du pain en tranche croustillant garni de tomates fraîches, d’ail, de basilic, de mozzarella et d’une touche d’huile d’olive. Un classique de l’été italien.
- Rouleaux de printemps aux légumes frais : Des rouleaux de riz translucides remplis de légumes frais croquants, de crevettes ou de tofu, et servis avec une sauce à trempette savoureuse. Un plat d’été léger et rafraîchissant.
- Carpaccio de betterave aux agrumes et fromage de chèvre : Des tranches fines de betterave crue sont disposées en rosace et garnies de fromage de chèvre, de zeste d’agrumes, de ciboulette et d’une vinaigrette à l’huile d’olive pour une entrée colorée et terreuse.
- Salade d’edamame, de radis et d’algues : Une salade croquante à base de soja édamame, de radis tranchés finement, d’algues wakame, le tout assaisonné d’une vinaigrette à base de sauce soja, de sésame et de gingembre pour une entrée d’été rafraîchissante et nutritive.
Plats d’été :
- Poulet Za’atar Grillé : Un poulet mariné avec du za’atar (un mélange d’épices du Moyen-Orient), de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive, puis grillé à la perfection.
- Côtelettes d’agneau à la Marocaine : Des côtelettes d’agneau grillées avec une marinade à base de ras el hanout (mélange d’épices marocain), de miel et d’ail.
- Moules à la thaïlandaise : Moules cuites dans un bouillon à base de lait de coco, citronnelle, gingembre, et piment rouge.
- Tian aux légumes : Un classique de la Provence, le tian est un gratin coloré et savoureux de légumes d’été (tomates, aubergines, courgettes) coupés en fines tranches et cuits lentement au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence. C’est l’accompagnement parfait pour toute viande ou poisson grillé.
- Satay de tofu grillé avec salade de chou asiatique : Des cubes de tofu sont marinés dans une sauce satay à base de beurre de cacahuète, de sauce soja, d’ail et de gingembre, puis grillés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ils sont servis avec une salade de chou frais et croquant, garnie de coriandre, de menthe et d’une vinaigrette à l’huile de sésame. C’est une option végétarienne savoureuse pour un barbecue d’été.
- Gnocchi à la ricotta et aux légumes d’été grillés : De délicats gnocchi à base de ricotta sont combinés avec des légumes d’été grillés – pensez aux poivrons, courgettes, aubergines – et assaisonnés avec de l’ail, du parmesan, du basilic frais et un filet d’huile d’olive. C’est un plat estival qui célèbre les saveurs de la saison dans chaque bouchée
DESSERTS D’ÉTÉ:
- Panna Cotta à la lavande et aux pêches rôties : Une délicieuse panna cotta à la lavande crémeuse et parfumée, servie avec des tranches de pêches grillées pour un dessert estival parfait.
- Tartelettes au citron et au basilic : De petites tartelettes à la pâte sablée, garnies d’une crémeuse et piquante garniture au citron parfumée au basilic. Un dessert léger et rafraîchissant.
- Parfait aux fraises et au mascarpone : Des couches de biscuits croustillants, de fraises fraîches et de crème de mascarpone douce sont empilées pour créer un dessert élégant et facile à préparer.
- Gelato à l’avocat et au citron vert : Un gelato crémeux et doux à l’avocat, avec une touche de citron vert pour l’équilibre. Un dessert étonnamment délicieux et rafraîchissant pour l’été.
- Mousse au chocolat et à l’huile d’olive : Une mousse au chocolat riche et veloutée, relevée par une légère touche d’huile d’olive de haute qualité. Un dessert décadent pour les amateurs de chocolat
MARINADES :
- Marinade au citron, miel et thym : Une marinade aigre-douce qui mélange l’acidité du citron, la douceur du miel et l’arôme du thym. Parfaite pour le poulet et le poisson.
- Marinade au yaourt, ail et cumin : Cette marinade crémeuse associe le yaourt, l’ail piquant et le cumin épicé pour donner une saveur riche et profonde, idéale pour l’agneau ou le tofu.
- Marinade au soja, gingembre et miel : Une marinade asiatique classique alliant la salinité de la sauce soja, la douceur du miel et la chaleur du gingembre. Parfait pour les crevettes ou le bœuf.
- Marinade au vin blanc, moutarde et herbes de Provence : Une marinade française traditionnelle avec du vin blanc sec, de la moutarde piquante et un mélange d’herbes de Provence. Idéale pour le porc ou les légumes grillés.
- Marinade au piment, ail et coriandre : Cette marinade épicée combine le piment, l’ail et la coriandre pour un coup de fouet de saveur. Parfaite pour les grillades de poulet ou de crevettes.
SAUCES :
- Sauce barbecue maison : Un mélange riche et fumé de tomates, de vinaigre, de mélasse et d’épices. Cette sauce épaisse est idéale pour badigeonner les viandes grillées.
- Salsa verde à l’italienne : Une sauce fraîche et piquante à base de persil, de câpres, d’anchois, de citron et d’huile d’olive. Parfaite pour accompagner les poissons et les fruits de mer grillés.
- Chimichurri argentin : Un mélange savoureux de persil, d’origan, d’ail, de vinaigre et de piment rouge. Cette sauce audacieuse est idéale pour accompagner les viandes grillées, en particulier le bœuf.
- Aioli provençal : Un condiment riche à base d’ail écrasé, de jaune d’œuf et d’huile d’olive. Ce dip crémeux est idéal pour accompagner les légumes grillés ou comme sauce pour les poissons.
- Sauce tzatziki : Une sauce rafraîchissante à base de yaourt, de concombre, d’ail, d’aneth et de citron. Parfaite pour accompagner les grillades ou comme trempette pour les légumes frais.
Et bien sûr, le plus important pour savourer ces recettes, c’est de les partager entre amis ou en famille autour d’un brasero par exemple !