Rendez vous dans notre collection armoire réfrigérée.
Notre armoire négative
Les armoires négatives débarquent dans les cuisines domestiques
Ce matériel frigorifique est présent dans de nombreuses cuisines professionnelles puisqu’il permet de stocker de grandes quantités de denrées alimentaires. Effectivement la chaîne du froid étant de plus en plus réglementée, les professionnels de la restauration sont de plus en plus attentifs au respect de la norme HACCP.
Certains particuliers optent pour ces armoires réfrigérées, il n’est pas rare de voir ce genre d’armoire froide dans les maisons de campagne et le monde rural. Effectivement, cette armoire de stockage est idéale pour le gibier et les légumes du jardin. Les aliments sont ainsi conservés plusieurs mois. Cette grande capacité de stockage peut être utile pour conserver de nombreux produits surgelés. Les chasseurs, les pêcheurs et les jardiniers ne diront pas le contraire. Effectivement la congélation permet de conserver les aliments frais tout au long de l’hiver et des saisons. Les produits frais sont parfois abondants pour conserver les aliments, vous êtes dans l’obligation de les congeler.
Cette armoire réfrigérée au froid négatif est personnalisable selon vos besoins. Tout d’abord, vous avez le choix de la commande avec des portes vitrées ou des portes pleines. Puis vous pouvez choisir le nombre de portes parmi une porte simple, une porte double ou une porte triple selon l’espace dont vous disposez et la quantité de produits que vous avez à congeler.
Une armoire négative professionnelle
Froid ventilé ou no frost
La ventilation continue de l’air frais permet d’éliminer toute trace d’humidité des armoires froides. Comme dans une armoire frigorifique, cette technologie évite l’accumulation de givre dans les glissières et sur les grilles.
Le dégivrage automatique
Cette fonction permet de supprimer le givre qui est à l’origine de problèmes au cœur du système de refroidissement. Le givre peut aussi empêcher le bon fonctionnement du compresseur qui est un des composants les plus importants des armoires frigorifiques et négatives qui leur permet de conserver une bonne température de fonctionnement.
Thermostat électronique
Le thermostat digital permet de régler la température de fonctionnement. Ce thermostat réglable va vous permettre d’atteindre la bonne température et de surveiller votre consommation énergétique.
Une armoire inox
On retrouve souvent l’acier inoxydable dans une cuisine professionnelle et pour la construction de matériel professionnel en cuisine. Effectivement, les restaurateurs optent très souvent pour cet acier pour que le matériel de restauration soit durable et qu’il ne s’abime pas dans le temps.
De plus, ces armoires frigorifiques ont été conçues en acier inox pour assurer un contrôle de température fonctionnel même en dessous de zéro. Avec ce matériau aucun risque de corrosion sur votre armoire frigo.
Comment bien congeler des aliments ?
- Utiliser des récipients avec la bonne contenance
Les bacs en plastique ne sont pas toujours la meilleure option. Effectivement un sac ou un bac gastro peut être parfois plus approprié pour la conservation des aliments.
- Choisissez les bonnes étagères
Effectivement la température n’est pas la même sur toutes les clayettes.
- Un étiquetage comme pour les professionnels
En étiquetant vos préparations, vous saurez à quelle date précise vous avez congelé vos aliments et quel type de denrées est congelé.
Le repaire du chef : Goûtez au matériel professionnel
Sur le Repaire du chef, vous allez forcément trouver l’équipement de cuisine dont vous avez besoin. En effet, voilà quelques exemples de notre large gamme de produits :
- Des chambres froides avec ou sans groupe frigorifique à monter simplement et sans frigoriste.
- Toute une gamme complète de froid : réfrigérateurs, vitrines réfrigérées, cellule de refroidissement, des congélateurs, un minibar, etc.
- Des caves de maturation pour la viande et pour le fromage avec une hygrométrie adaptée à ces produits.
- Une friteuse professionnelle au prix d’une friteuse domestique.
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