Comment choisir son brasero ? Taille, matière, usages et budget

Pour bien choisir, posez-vous ces questions dans l’ordre :

1. Pour combien de personnes ?
2. Quelle forme de brasero ?
3. Quelle matière ?
4. Quelle plaque de cuisson ?
5. Pour quels usages et accessoires ?
6. Où l’installer ?
7. Quel budget prévoir ?

1. Pour combien de personnes : quel diamètre ?

Sur un brasero plancha, on cuisine sur la couronne d’acier qui entoure le feu. Plus le diamètre est grand, plus cette surface de cuisson est large, et plus la tablée peut être nombreuse.

L’astuce du chef : mesurez votre espace avant de choisir. Prévoyez au moins un mètre de dégagement tout autour pour cuisiner et circuler : un brasero de 80 cm occupe ainsi une zone d’environ 2,80 m de côté.

2. Quelle forme de brasero choisir ?

Bol posé au sol, brasero plancha à hauteur de cuisson ou véritable cuisine d’extérieur avec rangement : la forme dépend de l’usage principal, flambée conviviale ou repas complets.

3. Quelle matière : corten, acier noir ou inox ?

La matière décide de la durée de vie du brasero et de son allure sur la terrasse.

L’acier corten

C’est un acier dit « autopatinable » : au contact de la pluie et de l’air, il se couvre d’une couche de rouille stable qui protège le métal en profondeur. Cette patine apparaît en quelques semaines, puis se stabilise au fil des mois. Le corten peut donc rester dehors toute l’année. Pendant les premiers mois, il peut tacher un sol clair : posez-le sur du gravier, des pavés ou un support adapté.

L’acier thermolaqué (noir, graphite)

Une peinture haute température lui donne un aspect mat et contemporain qui ne change pas avec le temps. Protégez-le avec une housse et retouchez la peinture en cas d’éclat, sinon l’acier rouille à cet endroit.

L’inox

Il ne rouille pas et garde un aspect neuf, mais coûte plus cher. C’est un bon choix en bord de mer.

4. Quelle plaque de cuisson : matière et épaisseur

La plaque est la partie qui cuisine. Elle est en acier carbone ou en inox.

• Acier carbone : le plus répandu. Il emmagasine la chaleur et la restitue de façon homogène, ce qui donne une saisie et une caramélisation remarquables. Il doit être huilé après usage et protégé de l’humidité, sinon il rouille en surface.
• Inox : plus cher, il ne rouille pas et se nettoie facilement, mais répartit un peu moins bien la chaleur.

Quelle épaisseur de plaque et de cuve ?

L’épaisseur est le premier signe de qualité d’un brasero plancha. Une plaque fine chauffe vite, mais elle se voile et refroidit dès qu’on y pose une pièce de viande. Une plaque épaisse met plus de temps à monter en température, puis garde une chaleur régulière.

La cuve compte aussi : visez au moins 3 mm d’acier pour qu’elle ne se déforme pas avec les années. C’est l’épaisseur du corten Bonfeu.

Pour aller plus loin : acier carbone ou inox, comment choisir et comment entretenir son brasero.

5. Pour quels usages : les accessoires qui changent tout

Un brasero ne se limite pas à la plancha. Avec quelques accessoires, il devient une vraie cuisine d’extérieur, utilisable toute l’année.

• La grille haute se place au-dessus des braises : vous grillez côtes de bœuf et brochettes pendant que la plancha saisit les légumes. Voir les grilles
• Le four à pizza pour brasero transforme le foyer en four : pizzas, pains, gratins. Voir les fours
• La rôtissoire fait tourner volailles et gigots au-dessus du feu. Voir les rôtissoires
• Le couvercle ou l’étouffoir éteint le feu proprement et protège le foyer de la pluie. Voir les couvercles
• La housse protège la plaque en acier carbone entre deux utilisations. Voir les housses

Bon à savoir : les accessoires sont propres à chaque marque. Vérifiez la compatibilité avec votre modèle et son diamètre avant d’acheter.

6. Où installer son brasero ?

• Sur un sol stable et incombustible : dalle, pavés, gravier. Sur une terrasse en bois, utilisez des pieds ou un support et une protection de sol adaptée.
• À au moins un mètre de tout élément inflammable : haies, parasol, mobilier, bardage en bois.
• À l’abri des vents forts, qui projettent des braises.
• Jamais sous un abri fermé ni à l’intérieur.

En période de sécheresse, renseignez-vous auprès de votre mairie : des restrictions locales sur les feux peuvent s’appliquer. Et ne laissez jamais enfants et animaux sans surveillance près du feu. Tous nos conseils pour utiliser un brasero en toute sécurité et allumer un brasero sans fumée.

7. Quel budget prévoir ?

Quelle marque choisir ?

• Bonfeu : le meilleur rapport qualité-prix, de 180 à plus de 1 500 €, et la gamme la plus modulable. Notre guide : quel brasero Bonfeu choisir.
• Ofyr : le haut de gamme, pour les grands formats et les cuisines d’extérieur. Notre guide : quel brasero Ofyr choisir.
• Quoco : des braseros plancha sur socle au design épuré, du Montabile au Piatto XL.
• Grill’Chic : des braseros plancha au design affirmé, en plusieurs formats. Notre guide : quel braséro Grill’Chic choisir.

Vous hésitez entre deux marques ? Lisez notre comparatif Ofyr ou Bonfeu et voyez les modèles côte à côte dans notre comparatif des meilleures marques de brasero plancha.

Et en hiver ?

Le brasero ne s’arrête pas avec l’été : il réchauffe les soirées d’automne et les apéritifs de fin d’année, et permet de griller une côte de bœuf ou de rôtir une volaille même en décembre. Avant l’hiver, nettoyez la plaque, huilez-la et couvrez-la d’une housse : voici comment entretenir son brasero.

Questions fréquentes

Quel diamètre de brasero pour 6 personnes ?

60 cm suffisent pour 4 à 6 convives, mais 80 cm offrent plus de confort pour cuisiner plusieurs aliments à la fois. C’est le format que nous conseillons le plus souvent.

Quelle épaisseur de plaque pour un brasero ?

6 mm au minimum pour une cuisson régulière, 8 à 12 mm pour les grands diamètres et un usage intensif. La cuve, elle, doit faire au moins 3 mm.

Combien coûte un bon brasero ?

Comptez moins de 200 € pour un bol à feu de 60 cm avec plaque, environ 300 € pour un 80 cm, et à partir de 840 € pour un brasero plancha sur socle. Le haut de gamme dépasse 1 500 €.

Quel brasero pour une petite terrasse ?

Un bol à feu de 60 cm, posé sur un sol minéral, avec un mètre de dégagement tout autour : il occupe une zone d’environ 2,60 m de côté.

Peut-on laisser un brasero dehors l’hiver ?

Oui pour le corten, conçu pour vivre dehors. Huilez simplement la plaque en acier carbone et couvrez-la d’une housse pour éviter la rouille.

Brasero ou barbecue : que choisir ?

Le brasero apporte le feu de bois, la convivialité autour des flammes et la plancha ; le barbecue est plus compact et plus rapide pour les grillades. Comparatif complet : brasero ou barbecue.

Quel bois utiliser dans un brasero ?

Un bois dur bien sec (moins de 20 % d’humidité) comme le hêtre, le chêne ou le charme, en bûches de petite section. Notre guide : quel bois choisir pour son brasero.

Peut-on poser un brasero sur une terrasse en bois ?

Uniquement avec des pieds ou un support qui l’isole du sol, et une protection incombustible dessous contre les braises. Évitez les bols posés directement sur le bois.