Brasero plancha : comment choisir entre plaque en en acier carbone et acier inox ?

Pour cuisiner, le choix d’une plaque de cuisson n’est pas anodin : il s’agit de sélectionner celle qui répond aux besoins exprimés par l’utilisateur. Entre qualité de cuisson des aliments, résistance, facilité d’entretien… Faut-il privilégier l’inox ou l’acier carbone ? 

Au jardin, plusieurs matériaux composent les plaques de cuisson des braseros et des planchas : la fonte (émaillée ou d’aluminium), l’acier émaillé… Mais intéressons-nous à l’acier inox et l’acier carbone (laminé), tous deux réputés pour leurs qualités intrinsèques. Plus précisément ceux qui recouvrent les plaques de cuisson des braseros planchas en acier Corten (type Remundi, Artiss, Ofyr ou Quoco), et non la grille d’un barbecue au gaz.

Qu’est-ce que l’acier inox ? (ndlr acier inoxydable)

Alliage constitué de fer, de carbone et de chrome, l’acier inoxydable, dit acier inox, est couramment utilisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine. Parmi ses nombreux avantages, l’inox est facile d’entretien car il ne s’oxyde pas (à moins de gratter à l’excès la couche de chrome qui le protège en surface) et n’accroche pas les aliments. Pour assurer son nettoyage, de l’eau froide versée sur les plaques de cuisson suffit. Pas de produit spécifique. Design, esthétique et haut de gamme, l’inox conserve toujours un bel aspect, et pour longtemps, même après des années passées sur le foyer d’un brasero, d’une plancha ou d’un barbecue. Côté cuisson, sur un feu de bois, le temps de chauffe du brasero plancha est estimé à 5 minutes à peine. La chaleur se diffuse de façon homogène sur toute la plaque, généralement épaisse et lourde. Principal inconvénient, car il y en a un : le prix de l’inox, élevé, mais à la hauteur de ses multiples atouts.