Un barbecue kamado (ou simplement kamado) est un barbecue ou four extérieur à charbon qui tire son origine dans la culture japonaise. Généralement fabriqué en céramique, en argile ou en terre cuite, offrant une isolation parfaite ce barbecue à la forme atypique d’oeuf est de plus en plus populaire du fait de sa polyvalence et sa performance de cuisson.
Le kamado est très différent des autres barbecues à charbon, car il est conçu pour maintenir une température (très) stable pendant plusieurs heures. Sa forme arrondie permet au charbon de rester toujours concentré au centre, ce qui permet de cuire toutes sortes d’aliments à la perfection.
Il existe de nombreuses variétés de kamados disponibles sur le marché, chacune ayant ses propres caractéristiques et bénéfices. Lorsque vous choisissez un kamado, vous devrez prendre en compte différents facteurs afin de trouver celui qui vous convient le mieux. Voici les principales caractéristiques à considérer :
| Quelle taille choisir ? | |
|---|---|
| NOMBRE DE CONVIVES | TAILLE DE GRILLE |
| de 1 à 4 pers. | 25 à 35 cm |
| 5 à 6 personnes | 35 à 39 cm |
| 7 à 10 personnes | 40 à 49 cm |
| 12+ personnes | 50 cm et + |
2. Matériau : Les kamados sont généralement fabriqués en argile, en céramique ou en terre cuite. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients ; par exemple, les modèles en argile et en terre cuite sont très robustes, mais ceux en céramique seront plus légers. Aujourd’hui, les fabricants comme Big Green Egg, Monolith, assurent une céramique garantie à vie.
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| Comparatif des matériaux | |||
|---|---|---|---|
| Matériau | Céramique | Argile | Terre cuite |
| Rétention de la chaleur | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| Durabilité | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ |
| Résistance aux intempéries | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
| Prix | ★☆☆☆☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ |
| Maintenance | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ |
3. Avec sou sans chariot : Dans la famille des kamados, vous en retrouverez 2 types : les kamados sur chariot ou les kamados à poser. La différence : l’un est posé dans un chariot et permet d’ajouter un espace de rangement supplémentaire pour vos accessoires et l’autre est simplement posé sur le plan de travail de votre cuisine d’extérieur. Le choix est à faire en fonction de votre place disponible et de vos préférences. À noter que les chariots sont équipés de roulettes, très pratique pour déplacer facilement votre kamado sur la terrasse.
4. Les options disponibles : Certaines marques proposent des caractéristiques supplémentaires, comme des systèmes de contrôle de température ou des accessoires intégrés. Assurez-vous de choisir un modèle qui répond à vos besoins.
Le prix d’un kamado variera en fonction de sa taille, de ses caractéristiques et de la marque. Les kamados les plus bas de gamme coûtent entre 150 et 400 € tandis que les modèles premium peuvent facilement atteindre les 5000 €. La taille la plus populaire, qui est adaptée à la plupart des applications domestiques, se situe au alentour de 1200€ pour une taille medium accompagné de quelques accessoires.
Un point très important à prendre en compte avant de passer à l’achat est de regarder la garantie proposée par le constructeur. Par exemple, les barbecues kamado Monolith s’accompagnent d’une garantie à vie sur leur céramique, gage de qualité ! En général, les pièces du kamado (accessoires, parties métalliques…) sont garantis entre 2 et 5 ans. Donc pas de panique, ces produits sont d’une qualité exceptionnelle, accompagnés d’accessoires de très bonne facture également.
Du modèle Mini ou junior, au bien nommé XXL, les kamados s’équipent de nombreux accessoires. Si les accessoires sont identiques d’un appareil à un autre, ils sont toutefois proposés en différentes tailles afin de s’adapter au modèle kamado choisi. Parmi les accessoires indispensables, on peut citer :
Lorsque vous achetez un kamado, assurez-vous de suivre les instructions du fabricant pour l’utiliser correctement. En voici quelques autres à garder à l’esprit :
Les kamados sont des barbecues à charbon qui offrent une cuisson plus rapide et plus homogène que les autres barbecues. Lorsque vous choisissez un kamado, assurez-vous de prendre en compte la taille, les matériaux et les options disponibles pour trouver celui qui vous convient le mieux. Suivez ensuite les conseils ci-dessus pour profiter au maximum de votre kamado.
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