En bref
Pour une famille qui reçoit régulièrement, choisissez une grille d’environ 46 cm (taille Large chez Big Green Egg, Classic chez Monolith) : c’est le format le plus polyvalent. Le kamado en céramique excelle en cuisson lente et fumée grâce à une température très stable. Si vous voulez une régulation entièrement automatique, regardez plutôt un barbecue à pellets. Comptez de 1 200 à 3 000 € pour un kamado de marque avec ses accessoires de base.
Pour bien choisir, suivez ces étapes :
1. Qu’est-ce qu’un kamado ?
Le kamado est un barbecue à charbon de bois en céramique épaisse, inspiré des fours en terre japonais. Sa forme d’œuf, son couvercle lourd et son joint en font une enceinte très bien isolée. Une arrivée d’air en bas et une cheminée en haut règlent la température, de 90 °C pour un fumage lent à plus de 350 °C pour saisir une côte de bœuf. Une seule charge de charbon tient plusieurs heures.
Résultat : un seul appareil pour griller, rôtir, fumer à chaud, et même cuire pains et pizzas. Pour en savoir plus sur ses origines : qu’est-ce qu’un barbecue japonais ?
2. Quelle taille de grille choisir ?
La taille d’un kamado se mesure au diamètre de sa grille. Choisissez-la d’après vos plus grandes tablées, pas votre usage du quotidien.
| Diamètre de grille | Convives | Repères |
|---|---|---|
| 25 à 35 cm | 2 à 4 | Compact et transportable (Mini, MiniMax, Junior) |
| 40 cm | 4 à 6 | Le format familial (Medium) |
| 46 à 52 cm | 6 à 10 | Le plus polyvalent (Large, Classic) |
| 55 cm et plus | 10 et plus | Pour recevoir en grand (XL, LeChef, ONE) |
Un grand kamado consomme un peu plus de charbon et chauffe un peu plus lentement, mais il permet de cuire plusieurs pièces à la fois ou une grosse épaule en cuisson lente.
3. Kamado ou barbecue à pellets ?
Les deux excellent en cuisson lente et fumée, mais ne s’utilisent pas de la même façon.
| Kamado en céramique | Barbecue à pellets | |
|---|---|---|
| Combustible | Charbon de bois en morceaux | Granulés de bois |
| Réglage | À la main, par les aérations | Automatique, par thermostat |
| Saisie à très haute température | Excellente | Plus limitée |
| Électricité | Inutile | Indispensable |
| Pour qui | Ceux qui aiment piloter le feu et saisir fort | Ceux qui veulent régler et laisser cuire |
4. Les critères qui font un bon kamado
- La céramique : épaisse et de haute qualité, elle garde la chaleur et résiste aux écarts de température. Les grandes marques, comme Big Green Egg et Monolith, la garantissent à vie.
- Le joint entre la cuve et le couvercle assure l’étanchéité, donc la stabilité de la température. Il s’use et se remplace : voici comment changer le joint d’un kamado.
- Les aérations doivent se régler finement, avec des pièces en métal résistant à la corrosion.
- Le chariot ou la table : sur chariot à roulettes, il se déplace facilement ; à poser, il s’intègre dans une table ou une cuisine d’extérieur.
- L’écosystème d’accessoires : plus il est riche, plus votre kamado évoluera avec vous.
5. Les accessoires pour progresser
- Le déflecteur (pierre de chaleur indirecte) se place entre les braises et la grille : le kamado devient un four ou un fumoir, pour les cuissons lentes et le pain.
- La pierre à pizza, posée sur le déflecteur, cuit pizzas et pains comme dans un four à bois.
- La grille en fonte marque joliment les viandes et garde la chaleur.
- La plancha ou demi-plancha en fonte transforme une partie de la grille en plaque de cuisson.
- Le thermomètre à sonde surveille la température à cœur sans ouvrir le couvercle.
Les accessoires sont propres à chaque marque et à chaque taille : vérifiez la compatibilité avant d’acheter.
Nos kamados
6. Quel budget prévoir ?
| Budget | Ce que vous obtenez | Exemples |
|---|---|---|
| Moins de 600 € | Kamado d’entrée de gamme pour découvrir | Fyregg 18 HEAT |
| 1 200 à 2 000 € | Kamado de marque, taille moyenne à grande, sur chariot | Monolith ONE 55, Big Green Egg Medium |
| 2 000 à 3 000 € | Taille Large avec ses accessoires essentiels | Pack Big Green Egg Large + accessoires |
| 3 000 € et plus | Très grands formats, tables et modules | Toute la gamme |
Pour comparer les marques en détail : quel est le meilleur kamado ?
7. Bien démarrer avec son kamado
- Remplissez le foyer de charbon de bois en morceaux, sans briquettes ni allume-feu liquide.
- Allumez avec un allume-feu naturel, couvercle ouvert, pendant une dizaine de minutes.
- Fermez le couvercle et montez doucement vers la température voulue : il est plus facile de monter que de redescendre.
- À haute température, entrouvrez le couvercle quelques secondes avant de l’ouvrir en grand, pour éviter un retour de flamme.
- Videz les cendres régulièrement et protégez le kamado avec une housse.
L’astuce du chef : pour une cuisson lente réussie, réglez la température avec les entrées et sorties d’air plutôt qu’en ajoutant du charbon. Un kamado bien fermé tient sa chaleur pendant des heures. Pas à pas complet : comment allumer un kamado, comment l’utiliser et comment l’entretenir.
Une question avant de choisir ?
Notre équipe vous aide à choisir la bonne taille, du lundi au vendredi de 9 h à 17 h, au 04 81 68 29 78. Livraison offerte dès 199 €, paiement en 3 fois sans frais, satisfait ou remboursé 30 jours, 9,5/10 sur 700 avis clients.
Questions fréquentes
Quelle taille de kamado pour 4 personnes ?
Une grille de 40 cm (taille Medium) suffit. Si vous recevez souvent ou aimez cuire plusieurs pièces à la fois, passez à 46 cm.
Peut-on utiliser un kamado en hiver ?
Oui, c’est même l’un de ses atouts : la céramique isole si bien que le froid extérieur change peu la cuisson. Montez simplement en température progressivement et protégez-le de l’humidité avec une housse.
Quel charbon utiliser dans un kamado ?
Du charbon de bois en morceaux, de bonne qualité. Évitez les briquettes agglomérées et les allume-feu chimiques, qui donnent un mauvais goût et encrassent la céramique.
Peut-on fumer avec un kamado ?
Oui, à chaud, entre 90 et 135 °C avec le déflecteur et quelques morceaux de bois sur les braises. Pour le fumage à froid (saumon, magret), il faut un générateur de fumée : voir notre guide comment choisir son fumoir.
Un kamado est-il fragile ?
La céramique craint surtout les chocs et les montées en température trop brutales. Bien utilisé, un kamado de qualité dure des décennies, et les grandes marques garantissent leur céramique à vie.
