Les 5 critères pour (bien) choisir une trancheuse à jambon
Que l’on soit amateur de charcuterie, semi-pro ou chef de grandes cuisines, la question mérite d’être posée. Ne serait-ce que pour obtenir de belles tranches
Comment fumer à chaud avec un fumoir ?
1. Règles de base du fumage à chaud Pour mener à bien le fumage à chaud de façon artisanale, un ustensile s’avère indispensable : le
Faire un jambon de sanglier
La première étape de cette recette de jambon de sanglier consiste à enlever le maximum de sang de la cuisse de sanglier. Cet excès de
Recette de Pork Belly au kamado
Étape 1 : Taillez votre poitrine en cube. Étape 2 : Assaisonnez votre poitrine avec le sel et l’épice à barbecue. Mélangez bien avec vos
Voyage en Laponie avec Big Green Egg
Une opportunité exclusive de nous rejoindre lors de notre voyage en Laponie finlandaise du 20 au 23 janvier 2022. Avec votre achat d’un minimum de
Le guide ultime d’entretien de sa trancheuse à jambon Berkel
La trancheuse à viande Berkel est multifonction, ergonomique et simple d’utilisation. Aussi bien utilisée en boucherie charcuterie que par les passionnés d’art culinaire, cette trancheuse
Newsletter
La semaine dernière
Les 5 critères pour (bien) choisir une trancheuse à jambon
Que l’on soit amateur de charcuterie, semi-pro ou chef de grandes cuisines, la question mérite d’être posée. Ne serait-ce que pour obtenir de belles tranches
